Der europäische und insbesondere der deutsche Bäckereimarkt befindet sich im strukturellen Wandel. Anhaltender Konsolidierungsdruck, steigende Kosten und Nachfolgefragen prägen die Marktentwicklung. Gleichzeitig gewinnen Discount-Bäckereiketten weiter Marktanteile, während spezialisierte Bäckereikonzepte von veränderten Konsumentenpräferenzen profitieren.

Unsere aktuelle Marktanalyse beleuchtet die wesentlichen Entwicklungen im Bäckereimarkt und untersucht die Dynamik der M&A-Aktivitäten in Europa. Im Fokus stehen die zunehmende Bedeutung strategischer Käufer, die anhaltende Dominanz nationaler Transaktionen sowie aktuelle Bewertungsniveaus.
Im Zeitraum von 2020 bis 2026 YTD entfielen 69 % der erfassten Transaktionen auf strategische Käufer. Die medianen Transaktionsmultiplikatoren lagen bei 10,0x EV/EBITDA und 1,4x EV/Sales.

Darüber hinaus analysiert die Veröffentlichung ausgewählte Transaktionen der vergangenen Jahre und beleuchtet die Entwicklung der BrotWert Group als Beispiel für eine Buy-and-Build-Strategie im deutschen Bäckereimarkt.

Mit Blick auf die Zukunft dürfte sich die Marktkonsolidierung weiter beschleunigen. Strategische Käufer und Finanzinvestoren können dabei insbesondere durch regionale Expansion, Add-on-Akquisitionen und operative Skaleneffekte zusätzliche Wachstumspotenziale erschließen.

Lesen Sie unsere aktuelle Marktanalyse und erfahren Sie mehr über die Trends, Transaktionen und Bewertungsperspektiven im Bäckereimarkt.